醇沉法就是利用有效成分能溶于乙醇而雜質(zhì)不溶于乙醇的特性，在加入乙醇后，有效成分轉(zhuǎn)溶于乙醇中而雜質(zhì)則被沉淀出來(lái)。醇沉的目的是為了除去雜質(zhì)保留藥物有效成分。

　　醇沉的目的是為了除去水煎液中淀粉、樹(shù)膠、果膠、粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)、蹂質(zhì)、色素、無(wú)機(jī)鹽等水溶性雜質(zhì)。醇含量在50%一60%時(shí)除去淀粉，含醇量在75%時(shí)可除去蛋白質(zhì)，含醇量達(dá)80%時(shí)幾乎可以除去全部蛋白質(zhì)、多糖、無(wú)機(jī)鹽。

　　醇沉是中藥提取過(guò)程中常用的工藝步驟。中藥水提液經(jīng)濃縮后在常溫或低溫下加入乙醇進(jìn)行醇沉，乙醇既作為溶劑，溶解濃縮液中的有效成分，又作為沉淀劑來(lái)沉淀某些雜質(zhì)。醇沉法在中藥生產(chǎn)中應(yīng)用較廣，有的還載入我國(guó)藥典，如甘草流浸膏、益母流浸膏等。對(duì)純度要求較高的品種，醇沉工序僅僅只是初級(jí)分離，尚需進(jìn)一步提純處理，如腫帶風(fēng)(按骨金粟蘭)，醇沉后取上清液蒸去乙醇后加入明膠或蛋清白，除去鞣酸。